飛騨･美濃伝統野菜 | ｳｨｷﾍﾟﾃﾞｨｱで遊ぶP辞書

飛騨･美濃伝統野菜（ひだ･みのでんとうやさい）とは､岐阜県で生産される野菜､果樹のうち､岐阜県農政部農産園芸課が認証した野菜､果樹につけられる名称である｡

認証条件は､岐阜県内で生産されている野菜､果樹等で､

主に岐阜県で栽培されていること
岐阜県の気候風土により特性がみられること
昭和20年以前から栽培され､地域に定着していること

の条件を満たしていることである｡

認証されている品目

あきましささげ

ささげ｡旧丹生川村（現高山市）を中心に､高山市､飛騨市で栽培｡気温の低下とともにさやの表面に紫色の美しい縞模様が現れる｡

あじめｺｼｮｳ

ﾄｳｶﾞﾗｼ｡旧福岡町（現中津川市）で栽培｡ｱｼﾞﾒﾄﾞｼﾞｮｳに形が似ていることから､あじめｺｼｮｳと呼ばれている｡

きくいも

きくいも｡旧岩村町（現恵那市）を中心に栽培されている｡

菊ごぼう

山ｺﾞﾎﾞｳ（山菜の一種｡正確にはｷｸ科ｱｻﾞﾐの根）｡中津川市を中心に栽培されている｡柔らかく歯ごたえが良いのが特徴｡漬け物（味噌漬け､醤油漬け等）に使用されている｡切り口が菊に似ていることから､菊ごぼうという｡

桑の木豆

ｲﾝｹﾞﾝﾏﾒ｡旧美山町（現山県市）で栽培されている｡完熟すると､さやや豆に赤いかすり模様が入る｡

沢あざみ

あざみ｡旧春日村（現揖斐川町）で栽培｡

十六ささげ

ささげ｡本巣市､羽島市で栽培されている｡さやに16個の豆が入っている｡

千石豆

ﾌｼﾞﾏﾒ､ｲﾝｹﾞﾝﾏﾒ｡岐阜市南部で栽培されている｡

徳田ねぎ

ねぎ｡岐南町で栽培されている｡青ﾈｷﾞと白ﾈｷﾞの中間の品種｡

西方いも

ｻﾄｲﾓ｡旧加子母村小郷地区（現中津川市）で栽培されている｡

飛騨一本太ねぎ

ねぎ｡高山市原産という｡高山市で栽培されている｡

飛騨紅かぶ

ｶﾌﾞ｡旧丹生川村原産｡高山市で栽培されている｡鮮やかな紅色であり､漬物に利用される｡

まくわうり

ﾏｸﾜｳﾘ｡旧真正町（現本巣市）原産｡

守口だいこん

守口大根｡旧川島町（現各務原市）､岐阜市で栽培されている｡主に漬物に利用される｡

わしみかぶら

ｶﾌﾞ｡旧高鷲村（現郡上市）で栽培されている｡紫に近い色合いで､下部ほど色が薄くなり､下の3分の2は白い｡

堂上蜂屋柿

柿｡美濃加茂市蜂屋町原産という｡干し柿専用品種｡干し柿は､ｽﾛｰﾌｰﾄﾞ協会の｢味の箱舟｣に認定されている｡

弘法いも

じゃがいも｡旧根尾村（現本巣市）で栽培されている｡肉質は堅く粘質｡

瀬戸のたけのこ

孟宗竹の筍｡中津川市で栽培されている｡元々は薩摩藩からもたされたという｡

種蔵紅かぶ

ｶﾌﾞ｡旧宮川村（現飛騨市）で栽培されている｡鮮やかな赤紫色の紅かぶで､円錐形であり､葉軸は赤い｡

半原かぼちゃ

かぼちゃ｡瑞浪市で栽培されている｡

伊自良大実柿

柿｡旧伊自良村（現山県市）で栽培されている｡

紅うど

ｳﾄﾞ｡旧上矢作町（現恵那市）で栽培されている｡鮮明な赤色と香りが強くて柔らかく､一般の山うどよりｱｸが少ない｡

藤九郎ぎんなん

銀杏｡旧穂積町（現瑞穂市）に原木があったという｡羽島市､瑞穂市で栽培｡最も大粒種である｡

南飛騨富士柿

柿｡主に下呂市で栽培｡不完全渋柿であり､果実が四角ばりであるのが特徴｡

高原山椒

山椒｡主に高山市（旧上宝村）で栽培｡一般的な山椒に比べて実が小ぶりで深い緑色｡大変香りが良い｡

島ごぼう

牛蒡｡主に岐阜市で栽培されている｡比較的短根､側根が多い｡

久野川かぶら

ｶﾌﾞ｡下呂市で栽培されている｡葉や茎まで赤い｡主に漬物に利用される｡

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